https://salarymonkey.hatenadiary.jp/entry/2023/11/12/215055 作り方 1. 上に貼った基本の茄子の焼き方でオリーブオイルを使って茄子を焼く 2. 茄子が焼き上がったら取り出す 3. バターを投入して弱火で溶かす 4. バターが溶けたら火を止めてアンチョビを…

お手軽リゾットのレシピ # 材料米 100g水 500ml固形or粉末のコンソメ・ブイヨン 500ml分ベーコン 適量オリーブオイル 適量パルミジャーノ・レッジャーノ 20gバター10gコショウ適量 # 手順1. ベーコンを切る2. オリーブオイルとベーコンをフライパンで炒める3…

うまい太麺の中華麺が手に入ったので思いつきで釜玉にしてみた。 2つバリエーションを作った。 1つ目は釜玉うどんの麺だけ中華麺に。 悪くはないが、讃岐うどんの方が向いていると思う。 2つ目は上記の失敗をうけてパスタ風に寄せたもの。 個人的にはこっち…

材料 卵1個 キムチ50g 納豆1パック ごま油 3-5g ごま 好きなだけ 海苔 好きなだけ 鰹節 好きなだけ レシピ 卵にごま油を入れて混ぜる 卵を入れて混ぜる ごまを入れて混ぜる キムチを入れて混ぜる 鰹節をかけて混ぜる お好みで胡椒をかける 海苔を適当な大き…

ヨーグルトメーカーを買ってヨーグルトを作っています。 ヨーグルトづくりでは高脂肪牛乳を使うと美味しいです。 高脂肪牛乳を使うと固めで立地なヨーグルトができて、ホエイが少ないので水切りヨーグルト等を作るとロスが少ないです。 高脂肪牛乳で作った水…

最近は何にでも豆板醤をかけています。 豆板醤って万能なんじゃないかと思うんですよ。 味が物足りないときには辛味や塩気、旨味、甘みを追加してやると味に深みが出ます。 豆板醤はこのあたりの要素を兼ね揃えてるんですよね。 足りないときは少しだけ豆板…

ナッツアレルギーの癖にナッツを食べまくっています。 そこで気づいたことがあるんですが、ナッツは自分で焼くと美味いです。 ナッツ屋さんも焼きたてが一番うまいと言っていたので信憑性が高いです。 どうやって自家焙煎するかというと、適当なナッツを買っ…

クリームチーズにはちみつを乗せるだけです。 クリームチーズはkiriが好きで、はちみつはイタリア産のものが好き。 美味しいはちみつがあれば、下手なレアチーズケーキは軽く超えられます。 タルト代わりに下にクラッカーでも敷けばサクサク感も味わえます。…

材料 納豆 キムチ 魚醤（ナンプラー、ニョクマム等） ごま油 醤油 胡椒 ぼくはこれを発酵と呼んでいます。

かぶのポタージュを作りました。 材料 かぶ 塩 牛乳 オリーブオイル 手順 かぶの皮むき、ヘタ取りをする 適当な大きさに切る 塩を振る オリーブオイルを鍋に入れて並べる 透明になるまで弱火で火を通す （蓋があるならしてもいい） かぶと牛乳をミキサーに入…

目次 概要 材料 作り方 ポイント 概要 ココアの作り方には皆さん一過言も二過言もお持ちだとは思いますが、ここでは僕が飲んでいるココアの作り方をメモしていきます。 材料 ココアパウダー20g 牛乳 200g はちみつ20g 塩適量 作り方 ココアパウダーに牛乳を5…

作り方 オリーブオイルと酢を混ぜる いい感じになったら塩と胡椒を入れて味を調える 以上。 バリエーション 砂糖や蜂蜜を入れてもいい。 まだすりおろしたにんにくを少し入れても美味しそう。

フードプロセッサーを買ったのでバナナジュースを作っている。 材料 バナナ一本(凍らせておく) 牛乳200cc 手順 バナナと牛乳をフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。 バナナの下準備について バナナは冷凍しておいた方が口当たりが滑らかになるのでおすす…

筋トレを始めたのでタンパク質の摂取を心がけている。 プロテインを買ったのだけど、どうにも味が受け付けない。 いま使っているプロテインが1回20g辺り18gのタンパク質。 これを効率よく代替するには、卵が良さそう。 卵1つあたり6gのタンパク質が含まれる…

延々と豆のスパイススープを作っていて知見が溜まったのでメモ。 具は主にレンズ豆を使う前提で書く。 スープは主に3つのベースで成り立っている。 カレーの種 スパイス 具 カレーの種 誰かが、カレーとは玉ねぎとトマトの旨味をスパイスで食うと言っていた…

ダルスープを作った。 材料 豆 レンズ豆 テンパリング用スパイス クミンシード コリアンダーシード マスタードシード ヒング 豆を煮る用スパイス カイエンヌペッパー ターメリック 野菜 玉ねぎ にんにく 生姜 手順 豆を水と煮るようスパイスで煮る 玉ねぎみ…