延々と豆のスパイススープを作っていて知見が溜まったのでメモ。 具は主にレンズ豆を使う前提で書く。 スープは主に3つのベースで成り立っている。 カレーの種 スパイス 具 カレーの種 誰かが、カレーとは玉ねぎとトマトの旨味をスパイスで食うと言っていた…

手軽だし面倒事を減らせる

ダルスープを作った。 材料 豆 レンズ豆 テンパリング用スパイス クミンシード コリアンダーシード マスタードシード ヒング 豆を煮る用スパイス カイエンヌペッパー ターメリック 野菜 玉ねぎ にんにく 生姜 手順 豆を水と煮るようスパイスで煮る 玉ねぎみ…