卵の効率的な栄養摂取と加熱時間
結論としては、半熟卵が良さそうだ。
加熱をしたほうがタンパク質の吸収が良くなり、ビオチンの摂取もできるが、加熱しすぎるとビタミンが失われる。
生卵よりも加熱をしたほうがタンパク質の吸収がいい
http://nutrition.nuas.ac.jp/blog/experiment/experiment02/001258.html
生卵の白身を食べるとビタミンの吸収が妨げられる
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/biotin.html
加熱しすぎるとビタミンが失われる
これは中国の話なので生卵は出てこない
https://spc.jst.go.jp/news/170904/topic_5_01.html
半熟卵は固湯で卵より消化吸収がよい
